ma tu racconti bugie o chiacchiere?


Le chiacchiere sono un tipico dolce italiano che si trova nel periodo di carnevale, chiamato in mille modi diversi a seconda della regione in cui ci si trova. La tradizione delle frappe, come sono conosciute a Roma,  risale probabilmente a quella delle frictilia, dolci fritti nel grasso che nell’antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo dell’odierno carnevale.
Le chiacchiere hanno oggi la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo (in alcune zone prendono infatti il nome di fiocchetti). Sono fatte con un impasto di farina che viene fritto o cotto al forno e successivamente spolverato di zucchero a velo.

Ma voi le conoscete come chiacchiere o come….

–       bugie (Genova, Torino, Asti, Imperia), italianizzazione del ligure böxie
–       cenci o crogetti (Toscana)
–       cróstoli o cróstołi o gròstoi (Ferrara, Rovigo, Vicenza, Treviso, Trentino, Friuli  Venezia Giulia)
–       fiocchetti (Montefeltro e Rimini)
–       frappe (Roma, Viterbo, Perugia e Ancona)
–       maraviglias (Sardegna)
–       risòle (Cuneo e sud del Piemonte)

…e ancora stracci, lasagne, pampuglie, manzole, garrulitas…

Possono anche essere coperte da miele, cioccolato, zucchero a velo, innaffiate con alchermes o servite con il sanguinaccio dolce, una crema a base di cioccolato amaro o con mascarpone montato e zuccherato.
Vero è che non è facile trovarne di davvero “buone”. Due consigli? la Panetteria di Guido Peretti a Vigone (Via Fiochetto) e la Bottega delle Delizie di Paolo Panero a Bra (Via Pollenzo). Voi dove le comprate?

E come le preferite? Vuote o ripiene? Qual’è la vostra ricetta preferita?

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